Gemüsebratling mit Schnittlauch-Joghurt
Zutaten:
75 g gefrorene Erbsen
100 g rote Paprika
1/4 Bund Schnittlauch
20 g Parmesan
1 Ei
100 g Frischkäse
2 EL Stärkemehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Currypulver
1 EL Rapsöl
So geht's:
Die tiefgefrorenen Erbsen antauen lassen. 100 Gramm rote Paprika halbieren, waschen, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien, in kleine Würfel schneiden. Ein Viertel Bund Schnittlauch waschen, trocken schwenken, fein hacken. 20 Gramm Parmesan reiben, mit Erbsen, Paprika, einem Ei, 100 Gramm Frischkäse (o,2 Prozent Fett) und zwei Esslöffeln Stärkemehl mischen und mit Salz, Pfeffer, wenig Currypulver und der Hälfte des Schnittlauchs würzen. Zehn Minuten ziehen lassen.
Vier Esslöffel Magermilchjoghurt mit restlichem Schnittlauch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver nach Geschmack würzen. Gemüse dritteln oder vierteln, in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze als flache Bratlinge in heißem Rapsöl etwa fünf Minuten pro Seite braten. Mit dem Schnittlauch-Joghurt servieren.
Brennwert: 500 Kalorien
Marina Görlach, Studio Eising
