Frühstück
Ei-Gemüse-Muffins
Zutaten:
6 Eiweiß
250 Gramm Brokkoliröschen
1 grüne Paprikaschote, klein gewürfelt
1 Mozzarella (fettarm)
4 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eiweiß mit Salz und Pfeffer verrühren. Zwölf Muffinförmchen mit Kochspray einsprühen. Je zur Hälfte mit Eiweiß füllen. Brokkoli, Paprika darauf verteilen. Zehn Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und mit Mozzarella bestreuen. Im Ofen goldbraun backen. Muffins aus dem Förmchen heben und mit Toast servieren.
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