Gemüsepizza

Brigitte Sporrer, Knaur

Zutaten (für vier Personen)

Für den Teig:
250 g Mehl (Type 550)
150 ml lauwarmes Wasser
20 g Hefe (1/2 Würfel)
ein TL Salz
ein EL Olivenöl
Mehl zum Bearbeiten

Für den Belag:
500 g Tomaten
eine Knoblauchzehe
eine kleine Zwiebel
zwei EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 TL Oregano
etwa 80 g gemischtes Gemüse (zum Beispiel: Brokkoliröschen, kleine Zucchini, rote oder gelbe Paprikaschoten, Lauchzwiebeln, Staudensellerie)
250 g Mozzarella

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Von dem lauwarmen Wasser einige Esslöffel abnehmen und in einer Tasse mit der zerbröckelten Hefe verrühren. In die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

2. Die Tomaten heiß überbrühen und häuten. Vom Stielansatz befreien und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Im heißen Olivenöl andünsten. Tomaten zufügen, salzen, pfeffern und mit Oregano würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Den Hefevorteig mit dem restlichen lauwarmen Wasser, dem Salz und Olivenöl gut vermengen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas Mehl zufügen. Den Teig zu zwei dünnen Fladen von etwa 25 bis 30 Zentimeter Durchmesser ausrollen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.

4. Das gemischte Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke beziehungsweise Ringe schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.

5. Die Fladen mit der Tomatensauce bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Den Käse darüber verteilen und die Pizzen im heißen Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis sie am Rand leicht gebräunt sind.

Zubereitungszeit: eine Stunde 15 Minuten

© Brigitte Sporrer/Knaur, BRIGITTE SPORRER/KNAUR