Diät-Special: Rezepte aus der 12-Sekunden-Diät

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Hähnchenbrust mit Spinatfüllung

Text: Riva Verlag

Zutaten (für vier Portionen)

300 g tiefgekühlter Blattspinat
1/2 mittlere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Etwa 4 Stängel Basilikum
6 Handvoll Brokkoliröschen
2 EL Mandelblättchen
1 EL Olivenöl
200 g fettarmer Ricotta
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets à 175 g (ohne Haut)
4 EL Dijonsenf
Cooking Spray oder Rapsöl
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung (dauert rund 60 Minuten)
1. Den tiefgekühlten Spinat auftauen lassen, ausdrücken und hacken. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Basilikum abbrausen, Blättchen hacken. Den Brokkoli putzen und abbrausen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

3. Spinat mit Ricotta, Basilikum und der abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermischen, salzen und pfeffern. Ricottamasse in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke des Beutels abschneiden.

4. Hähnchenbrust abbrausen, am dickeren Ende jeweils eine „Tasche“ hineinschneiden.

5. Fleisch innen und außen salzen und pfeffern. In jede Hähnchenbrust etwa ¼ der Füllung spritzen, mit Zahnstochern verschließen. Filets mit je einem Esslöffel Senf bestreichen.

6. Das Ofenrost mit Cooking Spray besprühen oder hauchdünn mit Rapsöl bepinseln. Filets Darauflegen, in den Ofen schieben, Backblech oder Fettpfanne darunterschieben. Bei 220 Grad 15-20 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen.

7. Inzwischen Wasser in einem großen Suppentopf mit Dämpfeinsatz zum Köcheln bringen. Brokkoli zugedeckt sechs bis acht Minuten dämpfen. Herausnehmen, mit Mandeln, Zitronensaft und -schale vermengen. Würzen. Fleisch mit Brokkoli servieren.