Kleine Kostprobe
Gemüsecurry
Curry bedeutet wörtlich übersetzt Gemüse und ist die tamilische Bezeichnung für ein eintopfähnliches Ragout. Daher seien Sie bitte nicht verwundert, dass in dem Rezept dieser Woche - für das sich übrigens über 50 Prozent der Leser entschieden haben - nicht die typisch indische Gewürzmischung enthält. Dafür aber ganz viel Gemüse - ein schmackhafter wie nahrhafter Mix aus Paprika, Kichererbsen, Möhren, Zucchini und vielen weiteren leckeren Zutaten. Dazu passt auch hervorragend Couscous oder Basmatireis - obwohl Sie das Gericht mit diesen kohlenhydratreichen Beilagen eher zu Mittag verzehren sollten. Wenn Sie diese jedoch weglassen, können Sie das Curry auch abends genießen, und zwar so viel Sie möchten.
So geht's: Schälen und schneiden Sie zwei große Zwiebeln sowie drei Knoblauchzehen in feine Streifen. Putzen und schälen Sie danach vier Möhren, halbieren, entkernen und waschen Sie im Nachgang zwei rote Paprika. Putzen und waschen Sie ebenfalls zwei Tomaten. Nun können Sie diese vierteln und das übrige Gemüse in Streifen schneiden. Ein haselnussgroßes Stück Ingwer schälen und fein reiben.
Erhitzen Sie nun drei Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie darin Zwiebeln und Knoblauch an. Geben Sie dann die Möhren und den Ingwer hinzu. Alles etwa drei Minuten mitdünsten.
Geben Sie nach und nach auch das restliche Gemüse, also Paprika, Zucchini und Tomaten in die Pfanne. Lassen Sie dann eine kleine Dose Kichererbsen abtropfen und geben Sie diese zusammen mit 100 Gramm getrockneten Aprikosen, 100 Gramm Rosinen sowie einem halben Teelöffel Safran, der abgeriebenen Schale von zwei unbehandelten Zitronen, je einem halben Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Cayennepfeffer zum Gemüsemix. Geben Sie nun etwas Wasser hinzu und lassen Sie alles etwa fünf Minuten köcheln. Schmecken Sie alles zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Guten Appetit!
Unser Tipp: Gut schmeckt dieses Gericht auch, wenn Sie gebratene Hühnchenbrustfilets dazu servieren.
Zubereitung: 50 Minuten, Umdrehungen: 350 Kalorien pro Portion
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