Gut gerollt

Wir lieben Rouladen, denn sie erinnern uns an unsere Omas, die dieses Gericht immer zu besonderen Angelegenheiten auftischen, am besten mit selbstgemachtem Rotkohl und Kartoffelklößen. Mhhh!

Doch leider ist dieser Rezept-Klassiker so kalorienreich wie lecker, wird er doch im Original mit fetten Speck-Scheiben zubereitet. Damit Sie trotzdem nicht auf diesen herrlichen Gaumenschmaus verzichten müssen, stellen wir Ihnen hier die fettarme Variante vor, deren Zutaten so aufeinander abgestimmt sind, dass sie sogar unsere Fettverbrennung ankurbeln.

So geht's:

Trennen Sie 800 Gramm Brokkoli in Röschen und Stiele und schneiden letztere in kleine Würfel. Kochen Sie Salzwasser auf und garen Sie darin zunächst die Brokkoli-Stiele (Dauer: etwa 10 Minuten) und dann die Röschen (Dauer: etwa 5 Minuten). Gießen Sie dann das Wasser ab und füllen die Hälfte des Brokkolis in ein hohes Rührgefäß. Stellen Sie den Rest zur Seite.

Geben Sie eine zerhackte Knoblauchzehe, sowie Salz und Pfeffer zum Brokkoli im Rührgefäß und pürieren Sie alles zusammen mit einem Teelöffel Salbei und einem Teelöffel Thymian kräftig durch.

Salzen und pfeffern Sie nun zwei Putenschnitzel und bestreichen diese mit dem Brokkoli-Püree. Rollen Sie nun die Schnitzel zu festen Rouladen zusammen. Zur Fixierung können Sie diese auch mit etwas Kochbindfaden zusammenbinden. Erhitzen Sie nun ein Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne und braten Sie die Rouladen darin drei Minuten kräftig an. Danach die Hitze reduzieren und die Fleischrollen weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen.

Geben Sie nun 100 Gramm Crème légère (oder 100 Milliliter fettarme Kochsahne) mit 200 Milliliter Gemüsebrühe in einen Topf. Kurz aufkochen lassen. Rühren Sie zum Schluss das restliche Brokkoli-Pürree sowie den Rest Röschen unter und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Rouladen servieren. Guten Appetit!

Zubereitung: etwa 40 Minuten, Umdrehungen: 350 Kalorien

iStockphoto.com