„Merida“ enthüllt Shortbread-Rezept

Franziska Elsässer

Zutaten für Shortbread (für acht Personen):

200 g weiche Butter
100 g feiner Zucker
200 g Mehl
100 g Reismehl
Eine Prise Salz

So geht’s:

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Beide Mehlsorten und Salz hinzufügen und circa eine Minute mit dem Mixer zusammenschlagen. Den Teig mit der Hand zusammenkneten. Keine Angst vor trockenem Teig, der Shortbread-Teig ist richtig so!

Für Dreiecke (Petticoat Tails): Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück direkt auf dem Backblech zu einer Scheibe formen (zwölf Zentimeter Umfang, ein Zentimeter dick). Jede Scheibe mit einem großen Messer in acht Stücke einschneiden. Die Stücke sollen noch zusammenhängen. Kurz nach dem Backen werden die Dreiecke geschnitten.

Für Rechtecke (Shortbread Fingers): Den Teig halbieren. Jeden Teil zu einem Rechteck formen. In ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und aufs Backblech platzieren.

Für Kreise (Shortbread Rounds): Teig zu einer Stange mit vier Zentimeter Umfang formen. In circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und aufs Backblech platzieren. Darauf achten, dass die Form rund bleibt.

Für alle Shortbreads: In den Teig mit einer Gabel ein Muster stechen. Das verhindert auch, dass der Teig beim Backen aufgeht.

Die Shortbreads ungefähr 17 Minuten backen, bis sie eine leicht goldene Farbe angenommen haben. Fünf Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Kreise für die Dreiecke mit einem Messer ganz durchschneiden. Solange das Gebäck noch warm ist, ist es sehr zerbrechlich. Daher alle Sorten ganz auskühlen lassen, bevor Sie das Gebäck auf einen Teller legen.

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