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Kleine Nährstoffbomben: Linsen

Linsen-Rezepte mit Fantasie

Klein aber oho: Linsen können viel mehr als nur Eintopf! Die kleinen Hülsenfrüchte sind nämlich vielseitig einsetztbar und dabei auch noch gesund. Wir stellen ein Kochbuch mit leckeren Linsen-Rezepten vor.

Jana Felgenhauer


In Ägypten und Asien weiß man schon seit 10.000 Jahren um die Vorteile der Hülsenfrüchte. Linsen enthalten sehr viel Eiweiß, Kohlenhydrate und sogar überdurchschnittlich viel Eisen. Das macht sie zu perfekten Eisenlieferanten auf dem Speiseplan von Vegetariern. Und auch bei Sportlern ist die Hülsenfrucht wegen ihres geringen Fettgehalts beliebt.

Der Spitzenkoch Achim Schwekendiek hat sich darauf spezialisiert, Linsen fantasievoll zuzubereiten und der Hülsenfrucht jetzt sogar das Kochbuch „Linsen“ gewidmet. Für ihn sind Linsen Inspiration: „Sie lassen sich mit allen Gewürzen kombinieren, sodass immer neue Geschmackskompositionen entstehen", schwärmt er.

Kleine Linsen, große Geschmackswirkung

Die Auswahl an Linsensorten ist riesig: Es gibt braune, so genannten Tellerlinsen, grüne, gelbe und rote Linsen, Mung-Linsen, schwarze Beluga-Linsen und viele mehr. Und ebenso vielfältig sind die Kreationen aus dem Kochbuch, bei denen die Hülsenfrüchtchen Neben- aber auch die Hauptrolle spielen. Sogar Nachtisch kann man damit machen! Wir stellen drei Rezepte daraus vor.

Fantasievolle Linsenrezepte

Literatur-Tipp:

Bevor man eines der 70 Rezepte auswählt und mit dem Kochen startet, erfährt man in dieser Sammlung noch viel Wissenswertes über die kleinen Hülsenfrüchte.

„Linsen. Das Kochbuch“ von Achim Schwekendiek und Barbara Lutterbeck (Edition Styria, um 25 Euro) hier bei Amazon.de bestellen >>

Foto: Barbara Lutterbeck, PR, Fotos: Barbara Lutterbeck

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