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Geflügel: Huhn, Pute und Ente

Leichte Rezepte mit Geflügel

Vielseitig und kalorienarm – Geflügel ist die perfekte Fleischsorte für alle, die auf ihre Figur achten wollen. Wir verraten, wie Sie Huhn, Pute und Ente richtig zubereiten und stellen leckere Rezepte vor.

Monika Fojcik

Rezepte mit Geflügel

Ihre Mutter macht das beste Brathuhn der Welt? Überraschen Sie Ihre Familie beim nächsten Besuch mit Ihrer eigenen Geflügelkreation. Dabei muss es nicht immer das klassische Hähnchen sein. Tolle Ideen für eine außergewöhnliche Zubereitung liefert das Kochbuch „Huhn & Co.“ von Gourmet-Koch Gerd Wolfgang Sievers.

Der Küchenchef zeigt, wie man Huhn, Pute und Ente mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kumquats und Campari oder einem feurig-scharfen Salsa-Mix kombinieren kann. Für seine Gerichte verarbeitet Sievers nicht nur Hähnchenschenkel oder die Brust. Stattdessen verrät er, welche Geflügelteile sich noch für leckere Speisen eigenen. Für diese Rezeptideen sollten Sie allerdings etwas mutiger sein!

Kalorienarmes Geflügel

Zwei bis drei Mal die Woche können Sie bedenkenlos zu Fleisch greifen. Geflügel ist dabei die bessere Wahl, zumal es eine sehr figurfreundliche Fleischsorte ist. Für eine besonders kalorienarme Ernährung eignet sich am besten die Brust. Mit 20 Kalorien und null Gramm Fett pro 100 Gramm ist Entenbrust der unschlagbare Favorit. Tipp: Entfernen Sie immer die Geflügelhaut, denn die ist eine wahre Kalorienbombe.

Achten Sie beim Kauf von Geflügel immer auf die Herkunft und Haltung. Abgesehen davon, dass Massentierhaltung nicht unterstützt werden sollte, unterscheidet sich der Geschmack dieser Tiere enorm von Bio-Geflügel. Nur Hühner und Co., die frei umherlaufen, im Mist scharren und Körner picken konnten, schmecken wirklich köstlich. Der Grund: Das Fleisch ist durch die Bewegung fester, der Fettanteil geringer.

Wie Sie aus Huhn, Pute, Ente und Gans leckere Suppen, Salate und Hauptgerichte zubereiten, erfahren Sie in Sievers Kochbuch. Wir stellen drei Mahlzeiten daraus vor. Rezepte mit GeflügelIhre Mutter beeindrucken Sie mit den außergewöhnlichen Rezeptideen mit Sicherheit.

Litaratur-Tipp

Neben Rezepte bietet das Kochbuch ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen zum Thema Kochen mit Geflügel.

„Huhn und Co.“ von Gerd Wolfgang Sievers (Pichler Verlag, um 30 Euro) hier bei Amazon.de bestellen >>

Pichler Verlag / Peter Barci

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