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Vegetarische Rezepte

Kochen nach Ayurveda

Monika Fojcik

Ayurvedisches Dessert

Himbeer-Mohn-Wan-Tans auf Früchtepüree und Zartbitter-Frischkäse-Creme

Zutaten für vier Personen

Für die Creme:

50 g Zartbitter-Schokolade
200 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
2 EL Honig
Mark von 2 Vanilleschoten

Für das Früchtepüree:

250 g Früchte nach Wahl (zum Beispiel gemischte Beeren)
1 grüner Chili, entkernt und klein gekackt
1 Prise Salz
1 EL Rohrzucker
Saft von einer Zitrone

Für die Wan-Tans:

6 TL Mohn
6 TL Agavendicksaft
8 Wan-Tan-Teigplatten (im Asialaden meist tiefgekühlt quadratisch oder rund erhältlich)
100 g Himbeeren
2 EL Milch
Öl zum Frittieren

So geht’s:

Die Schokolade reiben und mit den restlichen Zutaten für die Creme vermischen. Alle Zutaten für das Früchtepüree in einem hohen Gefäß pürieren.

Den Mohn und den Dicksaft vermischen. Jeweils einen guten Teelöffel der Masse in die Mitte einer Wan-Tan-Teigplatte setzen und eine Himbeere drauflegen.

Die Teigränder mit der Milch bestreichen und den Teig zu einem Dreieck oder Halbkreis zusammenlegen. Die Ränder fest andrücken. Die Wan-Tans maximal zehn Sekunden im heißen Öl frittieren. Zum Anrichten zuerst die Creme in ein Glas geben, dann das Früchtepüree und darauf die Wan-Tans. Mit den restlichen Himbeeren dekorieren.

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Michaela Auer, PR

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