Vegetarische Rezepte
Kochen nach Ayurveda
Curryreis mit Mango, Cashewkernen und Rosinen
Zutaten für vier Personen
1 Mango
Saft einer Zitrone
200 g Reis
2 EL Ghee (optional Olivenöl)
500 ml heißes Wasser
100 g Cashewkerne oder Walnüsse
3 EL Rosinen
250 ml Kokosmilch
1 TL gehackter Ingwer
2 TL mildes Currypulver
1/3 TL Chilipulver
2 TL gemahlene rosa Pfefferbeeren
1 TL Kräutersalz zum Abschmecken
So geht’s:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Kern, dann in Streifen schneiden mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Reis gut waschen und in einem Esslöffel Ghee oder Olivenöl glasig dünsten. Mit 500 Milliliter heißem Wasser übergießen und acht Minuten kochen lassen.
Anschließend den Reis abschütteln, zurück in den Topf geben, abdecken und für zehn Minuten zum Ruhen beiseitestellen. Das restliche Ghee oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Cashewkerne darin fünf Minuten anbraten.
Jetzt den Reis zusammen mit den Mangos und Rosinen, der Kokosmilch, dem Ingwer und den Trockengewürzen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere drei Minuten erhitzen.
Michaela Auer, PR
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