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Vegetarische Rezepte

Kochen nach Ayurveda

Monika Fojcik

Ayurvedischer Salat

Kichererbsensalat mit Granatapfel, Ananas und Basilikum

Zutaten für vier Personen

400 g Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose (Abtropfgewicht)
200 g frische Ananas, klein geschnitten
200 g Zuckerschoten
1 EL Sesamöl
Die Kerne aus einem kleinen Granatapfel
15 Blättchen frisches Basilikum, klein gezupft

Für das Dressing:

6 EL Olivenöl
1 Stange Zitronengras, fein gehackt
2 EL Birnen- oder ein anderer Fruchtessig
50 g Kokosflocken
Saft einer Zitrone
2 EL Honig
1 frischer roter Chili, gehackt
1 Prise Cayennepfeffer
1TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht’s:

Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit der Ananas und den Zuckerschoten fünf Minuten im Sesamöl andünsten. Danach die Granatapfelkerne untermischen. Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren, die Mischung darübergeben und eine Stunde marinieren lassen. Kurz vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

Michaela Auer, PR

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