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Vegetarische Rezepte

Kochen nach Ayurveda

Monika Fojcik

Ayurvedische Suppe

Avocado-Mais-Cremesuppe

Zutaten für vier Personen

4 Avocados
2 EL Ghee (aus dem Asialaden)
2 kleine grüne Chilis, gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln
1 EL frischer gehackter Ingwer
200 g Mais (Abtropfgewicht)
1 EL mildes Currypulver
1,2 l Gemüsebrühe
Saft einer Orange
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Rohrzucker
1 EL Creme di Balsamico
Salz und Pfeffer

So geht’s:

Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Chilis, Lauchzwiebeln und Ingwer in drei Minuten glasig dünsten.

Avocado, Mais, Curry, Zucker und Paprikapulver zugeben und alles gut vermischen. Gemüsebrühe und Orangensaft zugießen, zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vor dem Servieren grob pürieren und danach den Balsamico unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Michaela Auer, PR

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