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Vegetarische Rezepte

Kochen nach Ayurveda

Monika Fojcik

Ayurvedisches Frühstück

Apfel-Karotten-Creme mit Rosinen und Rosenwasser

Zutaten für vier Personen

500 g Karotten
3 Äpfel
50 g Butter
300 ml Milch
1 EL Rohrzucker
50 g Rosinen
1 EL Rosenwasser (im Asia- oder Naturkostladen erhältlich)
1/2 TL frischer gemahlener Kardamom
1 Prise Muskatnuss
100 g geröstete Mandelplättchen zur Deko

So geht’s:

Die Karotten und Äpfel schälen und in der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Äpfel zugeben und kurz anbraten. Die restlichen Zutaten zufügen und unter Rühren 15 Minuten zu einer cremigen Konsistenz einkochen. Vor dem Servieren mit den Mandelplättchen bestreuen.

Tipp: Rosenwasser zaubert nicht nur ein wunderbar frisches Aroma in dieses Gericht, sondern eignet sich aufgrund seiner kühlenden Wirkung auch hervorragend als sanftes Heilmittel bei Hautreizungen wie Sonnenbrand und Pickeln.

Michaela Auer, PR

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