Umweltbewusst kochen
Vegetarische Rezepte mit CO2-Berechnung
Die Nürnberger haben ihn, die Wiesbadener auch und Bremen hat ihn als erste Stadt in Deutschland eingeführt: den „Veggieday“. Einen Tag in der Woche verzichten die Einwohner freiwillig der Umwelt und Gesundheit zuliebe auf Fleisch. Die Wissenschaftsjournalistin Bettina Goldner geht noch einen Schritt weiter und lebt ganz vegetarisch. In ihrem Kochbuch „Umweltfreundlich vegetarisch“ möchte sie umweltbewusste Hobbyköche ebenfalls auf den Geschmack bringen.
Was Fleisch mit der Umwelt zu tun hat? Zum einen verschluckt die Futtermittelproduktion jede Menge Energie, zum anderen stoßen Wiederkäuer wie Rinder, Schafe und Ziegen bei der Verdauung immense Mengen an Methan aus. Der Treibhauseffekt von Methan ist übrigens 20 Mal so hoch wie der von CO2.
Das Fazit
Deswegen hat Bettina Goldner in ihrem Kochbuch fleischlose und vor allem leckere Rezepte gesammelt. Das besondere und umweltbewusste daran ist die Angabe der CO2-Äquivalenten. Bei jedem Gericht ist angeführt, wie viel CO2 bei der Produktion der einzelnen Lebensmittel freigesetzt wurde. Dabei handelt es sich nicht einmal um Bio-Zutaten, sondern um Produkte aus konventionellem Anbau.
Vergleichen Sie doch bei jedem Rezept die CO2-Billanz mit der von 600 Gramm reinem Rinderfleisch. Die liegt nämlich bei unfassbaren 7.980 Gramm. Im Vergleich dazu haben zum Beispiel die Tofu-Burger auf unserer dritten Seite eine CO2-Billanz von nur 806 Gramm – für vier Personen wohl gemerkt.
Für alle, die selbst einmal umweltbewusst kochen möchten, stellen wir ein Menü aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert mit CO2-Äquivalenten vor.
Literatur-Tipp
Sie wollen auch etwas dauerhaft zum Klimaschutz beitragen? Dieses Kochbuch unterstützt sie dabei mit köstlichen Rezepten.
Angela Francisca Endress, Haedecke Verlag
Dieser Artikel hat 4 Seiten. Lesen Sie auch ...
Seite 1 von 4 ›
Seite 1 von 4 ›
Tweet
