zum Inhalt

Umweltbewusst kochen

Vegetarische Rezepte mit CO2-Berechnung

Klimaschutz ist in aller Munde und geht in der Küche weit über den Kauf saisonaler und regionaler Produkte hinaus. Das sieht auch die Journalistin Bettina Goldner so und hat in ihrem vegetarischen Kochbuch gleich noch den Umwelt-Vorteil mit berechnet. So können Sie gesund und mit guten Gewissen genießen.

Rezepte: Bettina Goldner, Text: Monika Fojcik

vegetarische_rezepte

Die Nürnberger haben ihn, die Wiesbadener auch und Bremen hat ihn als erste Stadt in Deutschland eingeführt: den „Veggieday“. Einen Tag in der Woche verzichten die Einwohner freiwillig der Umwelt und Gesundheit zuliebe auf Fleisch. Die Wissenschaftsjournalistin Bettina Goldner geht noch einen Schritt weiter und lebt ganz vegetarisch. In ihrem Kochbuch „Umweltfreundlich vegetarisch“ möchte sie umweltbewusste Hobbyköche ebenfalls auf den Geschmack bringen.

Was Fleisch mit der Umwelt zu tun hat? Zum einen verschluckt die Futtermittelproduktion jede Menge Energie, zum anderen stoßen Wiederkäuer wie Rinder, Schafe und Ziegen bei der Verdauung immense Mengen an Methan aus. Der Treibhauseffekt von Methan ist übrigens 20 Mal so hoch wie der von CO2.

Das Fazit

Deswegen hat Bettina Goldner in ihrem Kochbuch fleischlose und vor allem leckere Rezepte gesammelt. Das besondere und umweltbewusste daran ist die Angabe der CO2-Äquivalenten. Bei jedem Gericht ist angeführt, wie viel CO2 bei der Produktion der einzelnen Lebensmittel freigesetzt wurde. Dabei handelt es sich nicht einmal um Bio-Zutaten, sondern um Produkte aus konventionellem Anbau.

Vergleichen Sie doch bei jedem Rezept die CO2-Billanz mit der von 600 Gramm reinem Rinderfleisch. Die liegt nämlich bei unfassbaren 7.980 Gramm. Im Vergleich dazu haben zum Beispiel die Tofu-Burger auf unserer dritten Seite eine CO2-Billanz von nur 806 Gramm – für vier Personen wohl gemerkt.

Für alle, die selbst einmal umweltbewusst kochen möchten, stellen wir ein Menü aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert mit CO2-Äquivalenten vor. 
Vegetarisch_kochen

Literatur-Tipp

Sie wollen auch etwas dauerhaft zum Klimaschutz beitragen? Dieses Kochbuch unterstützt sie dabei mit köstlichen Rezepten.

„Umweltfreundlich vegetarisch“ von Bettina Goldner (Hädecke, um 17 Euro) jetzt bei Amazon.de bestellen >>

Angela Francisca Endress, Haedecke Verlag

Seite 1 von 4

Seite 1 von 4

Pinterest
Spargel-Rezepte

Spargel-Rezepte

Genießer-Rezepte mit Spargel

Wir verraten Ihnen, wie Sie aus Spargel königliche Köstlichkeiten zaubern

› mehr lesen

Rezepte aus der „Sansibar“

Rezepte aus der „Sansibar“

Strandküche mit Kultstatus

Holen Sie sich die Gourmet-Gerichte aus der „Sansibar“ nach Hause. Wir stellen sechs Rezepte vor

› mehr lesen

Grill-Rezepte

Grill-Rezepte

BBQ-Duft liegt in der Luft

Mit diesen sechs Grill-Rezepten bringen Sie noch mehr Spaß und Abwechslung in die Barbecue-Saison

› mehr lesen

REZEPTE VON STERNEKOCH SHANE

REZEPTE VON STERNEKOCH SHANE

Eine Portion Kreativität, bitte!

Sternekoch Shane McMahon mag es kreativ! Wir haben drei leckere Rezepte aus seinem neuen Kochbuch

› mehr lesen

Community

Neu hier?

Jetzt mitmachen!

SHAPE-Diät

SHAPE-Diät

Das SHAPE-Diät-Forum

Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Tipps und fragen Sie unsere Expertinnen um Rat

› mehr lesen


[Alt-Text][Alt-Text]

Promotion

Projekt Wasserwoche – die Gerolsteiner Trinkchallenge

Projekt Wasserwoche: Lass dich mit Gerolsteiner erfrischen – eine Woche lang. Mach mit und gewinne!

› mehr lesen

Fitnessplaner 2014

Fitnessplaner 2014

Ihr Personal Coach für 100 Tage

Schlank, fit und entspannt – mit unserem Fitnessplaner machen wir Sie fit für das ganze Jahr

› mehr lesen

Rezepte-Special

Rezepte-Special

Leichte Sommer-Rezepte

Spargel, Salate, vegetarische Köstlichkeiten – hier gibt's leichte Sommer-Rezepte!

› mehr lesen

SHAPE-App

SHAPE-App

Der SHAPE-BMI-Rechner

Der „SHAPE-BMI-Rechner“ fürs Smartphone!

› mehr lesen

Gesunde Rezepte

Gesunde Rezepte

Rezept der Woche

Lecker, kalorienarm – und herrlich einfach: unser Rezept der Woche

› mehr lesen

Abnehm-Tipps

Abnehm-Tipps

Die 33 besten Fettkiller

Abnehmen kann so einfach sein – mit diesen 33 Fettkillern knacken Sie pro Woche bis zu einem Kilo

› mehr lesen