Strandküche mit Kultstatus

Monika Fojcik

Kürbissuppe mit Zimt und Sternanis

Zutaten (für vier Personen)

1 große Zwiebel
1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskat)
1 Stange Lauch
125 g Butter
1,5 l Hühnerbrühe
1 Zimtstange
2 Sternanis
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zucker
Apfelessig

So geht’s

Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Lauch waschen und putzen, den weißen Teil in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel, Kürbis sowie Lauch darin andünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Zimtstange und Sternanis in die Suppe geben. Die Suppe so lange kochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Zimtstange und den Sternanis entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Apfelessig abschmecken.

Tipp: Als Topping passen zu dem leckeren Kürbissüppchen ausgezeichnet geröstete Kürbiskerne, einige Spritzer Kürbiskernöl, gebratene Speckstreifen oder knusprige Croûtons. Hervorragend schmeckt die Suppe auch mit gebratenen Wachtelbrüstchen oder Nordseekrabben.

© Südwest Verlag/Nikolai Buroh/Westermannstudios