zum Inhalt

Rezepte aus der „Sansibar“

Strandküche mit Kultstatus

Monika Fojcik

Sansibar

Crab Cakes mit Feldsalat und Grapefruits

Zutaten (für vier Personen)

Für die Küchlein

12 große rohe Gambas, geschält und vom Darmfaden befreit
200 g weißes Fischfilet (etwa Zander oder Rotbarsch)
2 Minzeblätter
Saft von 1 Limette
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Mayonnaise (80 Prozent Fett)
2 Eier
100 g Paniermehl (möglichst Panko-Mehl)
Öl zum Braten

Für die Vinaigrette

1 Zwiebel
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
4 EL Öl (zum Beispiel Rapsöl)

Außerdem

300 g Feldsalat
2 Grapefruits

So geht’s

Gambas und Fisch waschen, trockentupfen und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen oder fein hacken. Die Minzeblätter waschen, trockentupfen und fein hacken. In einer größeren Schüssel Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Mayonnaise und Eier verrühren. Zwei Drittel des Paniermehls dazugeben und so lange weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die gehackte Minze unterrühren und alles mit den Gamba- und Fischstückchen vermengen. Zwei Stunden kalt stellen.

Den Feldsalat verlesen, waschen und trockentupfen. Die Grapefruits schälen – dabei die weiße Haut mit entfernen – und filetieren. Beim Filetieren den Saft auffangen und aufbewahren.

Für die Vinaigrette die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Mit Limettensaft, Öl und dem aufgefangenen Grapefruitsaft vermengen. Die Grapefruitfilets auf dem Feldsalat anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Aus dem Gamba- und Fischteig mit leicht geölten Händen kleine Küchlein formen und diese im restlichen Paniermehl wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Crab Cakes darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Feldsalat-Grapefruit-Salat servieren.

© Südwest Verlag/Nikolai Buroh/Westermannstudios

Seite 2 von 7

Seite 2 von 7

Lesen Sie auch Artikel zu folgenden Themen:

  • Rezepte
  • Kochbuch
Pinterest
REZEPTE VON STERNEKOCH SHANE

REZEPTE VON STERNEKOCH SHANE

Eine Portion Kreativität, bitte!

Sternekoch Shane McMahon mag es kreativ! Wir haben drei leckere Rezepte aus seinem neuen Kochbuch

› mehr lesen

Exotische Rezepte

Exotische Rezepte

Leckere Gerichte aus Granatäpfeln

Wir verraten Ihnen, wie Sie aus Granatäpfeln außergewöhnliche Speisen kreieren

› mehr lesen

Gut verträgliche Rezepte

Gut verträgliche Rezepte

Fein aber leicht

Holger Stromberg hat in seinem neuen Buch Rezepte zusammengestellt, die leicht bekömmlich sind

› mehr lesen

Amerikanische Backrezepte

Amerikanische Backrezepte

Muffins, Cookies und Co.

Cynthia Barcomi verführt uns mit Leckereien und hat ein paar Rezepte aus ihrem neuen Buch verraten

› mehr lesen

Community

Neu hier?

Jetzt mitmachen!

SHAPE-Diät

SHAPE-Diät

Das SHAPE-Diät-Forum

Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Tipps und fragen Sie unsere Expertinnen um Rat

› mehr lesen

Fitnessplaner 2014

Fitnessplaner 2014

Ihr Personal Coach für 100 Tage

Schlank, fit und entspannt – mit unserem Fitnessplaner machen wir Sie fit für das ganze Jahr

› mehr lesen

Rezepte-Special

Rezepte-Special

Leichte Sommer-Rezepte

Spargel, Salate, vegetarische Köstlichkeiten – hier gibt's leichte Sommer-Rezepte!

› mehr lesen

SHAPE-App

SHAPE-App

Der SHAPE-BMI-Rechner

Der „SHAPE-BMI-Rechner“ fürs Smartphone!

› mehr lesen

Gesunde Rezepte

Gesunde Rezepte

Rezept der Woche

Lecker, kalorienarm – und herrlich einfach: unser Rezept der Woche

› mehr lesen

Abnehm-Tipps

Abnehm-Tipps

Die 33 besten Fettkiller

Abnehmen kann so einfach sein – mit diesen 33 Fettkillern knacken Sie pro Woche bis zu einem Kilo

› mehr lesen