Rezeptideen zu Karfreitag
Vegetarisches vor Ostern
Grünes Thai-Curry mit Basmati von Kerstin Linnartz
Zutaten (für vier Personen)
2 EL grüne Currypaste
2 EL Sesamöl
4 Kaffirlimonenblätter
1 Zitronengras-Stängel (zerstoßen)
250 ml Kokosmilch
450 g Räuchertofu
1 Salatgurke
4 Thai-Auberginen
4 Paprika
2 grüne Chilischoten
15 Basilikumblätter
1 Beutel Thai-Basmati-Reis
So geht’s
Die Currypaste in Öl braten, bis sich Bläschen bilden. Die Limonenblätter und die Zitronengras-Stängel hinzufügen. Die Kokosmilch einrühren. Den Räuchertofu und das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Chilischoten entkernen, fein schneiden und zusammen mit Basilikum hinzugeben. Köcheln lassen und abschmecken. Den Reis wie gewohnt gar kochen und beides zusammen servieren.
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