Gut verträgliche Rezepte
Fein aber leicht
Himbeer-Topfen-Gratin
Zutaten (für vier Personen)
2 Eigelb
90 g Vollrohrzucker
250 g Quark (20 Prozent Fett in der Trockenmasse)
25 g Speisestärke
2 Eiweiß
250 g frische Himbeeren (geputzt und gewaschen)
Puderzucker
So geht’s
Die Eigelbe mit 40 Gramm Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann portionsweise den Quark unterheben und zum Schluss die Speisestärke einrühren.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Die Himbeeren auf Küchenpapier trocken tupfen, in vier ofenfest Schälchen füllen und die Quarkmasse darüber verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen drei bis vier Minuten überbacken, bis die Oberfläche zart gebräunt ist. Die Gratins mit Puderzucker bestäuben und rasch servieren.
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