Frischer Wind in der Küche

Rezepte: Sophie Wright, Text: Birgit Laube

Lebkuchen-Cupcakes

„Wer sagt, Lebkuchen schmeckt nur zu Weihnachten?“ Sophie Wright stellt Ihnen ein Dessert vor, das Ihnen das ganze Jahr schmecken wird.

Zutaten (für acht bis zehn Cupcakes)
175 g Zucker
4 Eier
350 g Mehl
2 TL Backpuler
1/2 TL Pument
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100 ml Milch
Schale (abgerieben) von einer Organe
1 Tropfen Vanilleextrakt

Für die Glasur
150 g Butter (weich)
100 g Puderzucker
Schale (abgerieben) von einer Orange
1 Prise Ingwer
Kandierte Orangenschale zum Ganieren (optional)

So geht’s

Den Ofen auf 160 Grad (Gas Stufe drei) vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dan nacheinander die Eier hinzufügen. Währenddessen die ganze Zeit weiterrühren.

Das Mehl und die Gewürze in eine Schüssel sieben und vorsichtig unter die Mischung heben. Anschließend die Milch, die Organgenschale und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.

Den Teig mit einem Löffel in Cupcake- oder Muffinförmchen aus Papier geben. Am besten werden die Förmchen dafür in ein Cupcake- oder Muffinblech gestellt, damit die Küchlein gleichmäßig aufgehen und nicht überlaufen. Im vorgeheizten Ofen zwölf bis 15 Minuten backen.

Die fertigen Küchlein aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Glasur vorbereiten.

Die Butter und den Puderzucker mit einem Holzlöffel gut verrühren. Die Orangenschale unterrühren und die Mischung gleichmäßig auf den Küchlein verteilen. Eine kleine Prise Ingwer darüberstäuben. Je nach Geschmack mit der kandierten Orangenschale ganieren.

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Kate Whitaker