Handliche Party-Häppchen

Birgit Laube, Rezepte: Gertrud Berning

Marinierter Ziegenkäse

Für 4 Portionen
1 kleine Knoblauchzehe
4 getrocknete Tomaten
1/2 TL Salz
1/2 TL rote und grüne
Pfefferkörner
200 g Ziegenkäse
4 Scheiben Parmaschinken
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
4 Stiele Basilikum
etwa 200 ml kalt gepresstes Olivenöl
Holzspießchen
Gurkenscheiben

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Marinierzeit)
Pro Portion: etwa 205 Kalorien
14 g Eiweiß, 16 g Fett, 1 g Kohlehydrate

So geht's

Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Tomaten klein würfeln. Mit Salz und Pfefferkörnern vermischen. Den Käse in Würfel schneiden und mit Schinkenstreifen umwickeln. Käsewürfel nebeneinander in eine flache Form legen, Knoblauch-Tomaten-Mischung darüber verteilen.

Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen, ebenfalls darüber verteilen. Einige Basilikumblättchen für die Garnitur beiseite stellen.

Alles mit so viel Öl begießen, dass der Käse gut bedeckt ist. Zugedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Zum Servieren die Häppchen mit Holzspießchen auf Gurkenscheiben feststecken und auf einer Platte anrichten.

Getränk

Veredelt wird der Genuss, wenn man zu diesem Gericht einen Sauvignon aus dem Friaul, im Hinterland von Venedig, trinkt, einen sehr feinen, nach Stachelbeere duftenden Weißwein der Sauvignon Blanc-Traube. Der Wein sollte aus den Hügeln des Friaul stammen, aus den Gebieten Collio oder Colli Orientali, denn hier wachsen Weine von feiner Frucht, elegantem Körper und langem Abgang, die eine ideale Kombination zu feinem Fingerfood darstellen.

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