Bayern trifft Italien

Was passiert, wenn Bayern auf Italien trifft? Es wird pikant! Zumindest dann, wenn der Esstisch das Spielfeld ist.

Anja Zimmermann

Raffinierte italienische Gerichte, die mit rustikalen Zutaten verfeinert werden – das sind die neuen Herbst- und Winterrezepte. Die bayerisch-italienischen Köstlichkeiten werden abgerundet mit frischen Beilagen wie Radicio, Basilikum oder meeresfrischen Garnelen. Die Tafel ist hiermit eröffnet!

Nudeln mit Speck, Paprika und Käsesauce

Zutaten (für vier Portionen)

Für die Nudeln:
600 g Penne rigate, in Salzwasser gegart
60 g Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
120 g Spitzpaprika
Salz und Pfeffer
16 Scheiben dünner, roh geräucherter Speck

Für die Sauce:
25 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Milch
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Eigelb
100 ml Sahne
70 g Schnittkäse, frisch gerieben
2 EL Sahne, geschlagen
1 EL Schnittlauchröllchen

So geht’s

Eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Milch ablöschen, glatt rühren und würzen. Bei milder Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Eigelb und Sahne verquirlen, die Sauce damit legieren. Aufkochen, dann durch ein Sieb passieren. Den Käse in der Sauce schmelzen. Die geschlagene Sahne unterrühren.

Zwiebeln anschwitzen, Paprika in dünne Ringe schneiden und kurz mitbraten. Würzen und herausheben. Speck knusprig braten und herausheben. Das Fett abgießen. In der Pfanne Penne, Zwiebeln, Paprika und Speck vermengen und abschmecken.

Die Pfannennudeln portionsweise auf Tellern anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der dezenten Käsesauce abrunden.
Kilokalorien

Nährwerte (für vier Portionen)

Kilokalorien: 870,96
Eiweiß: 21,78 g
Fett: 60,77 g
kohlenhydrate: 59,84 g

LVBM