Schweinelende mit Erdnuss-Orangen-Marinade

Neben Obst, Gemüse, Getreide und genügend Flüssigkeit ist Fleisch ein Grundpfeiler der ausgewogenen Ernährung. Es enthält viel Eiweiß und ist dabei doch sehr fettarm, eignet sich also hervorragend als Zutat im Rahmen einer Diät.

SHAPE Lowfat and Easy, Weider Publications

Zutaten (für vier Personen)

50 g Orangenmarmelade
60 ml Orangensaft
2 EL fettreduzierte Erdnussbutter
1 EL Dijon-Senf
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Pflanzenöl
1/2 TL grobes Salz
1/4 TL Chilipaste
450 g Schweinelende

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Fleisch in einen Mixer geben und gut vermischen. Alles in einen flachen Teller füllen. Die Schweinelende darin wälzen und diese anschließend für eine Stunde kühlen. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die Schweinelende aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein mit Aluminiumfolie belegtes Blech geben (Marinade aufheben); jeweils zehn Minuten von jeder Seite garen. Die übrige Marinade in einem Topf leicht für etwa drei Minuten zum Kochen bringen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der warmen Erdnuss-Orangen-Soße servieren.

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion)
275 Kalorien
28 Prozent Fett (8,7 Gramm, davon 2,2 Gramm gesättigt)
34 Prozent Kohlenhydrate (24 Gramm)
1,7 Gramm Ballaststoffe
38 Prozent Eiweiß (26 Gramm)

Buch-Tipp
Dieses Rezept ist dem Kochbuch "Shape lowfat & easy" (Weider Publications) entnommen.

SHAPE LOWFAT AND EASY, WEIDER PUBLICATIONS