Lecker und fettarm

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Linguine mit Garnelen, Paprika und Safran-Knoblauch-Soße

Kohlenhydrate machen Nudeln zu wahren Power-Paketen und regen nach dem Verzehr die Produktion von Glückshormonen an. Da Spaghetti und Co. zugleich sehr fett- und kalorienarm sind, dürfen Sie ruhig einmal pro Woche in den Nudeltopf langen.

SHAPE Lowfat and Easy, Weider Publications

Zutaten (für acht Personen)

6 Knoblauchzehen, gehackt
960 ml natriumarme Hühnerbrühe
1 TL Safranfäden
670 g Linguine
900 g mittelgroße Garnelen, geschält
2 grüne Paprika, halbiert, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
2 EL Koriander, fein gehackt
1 EL Sojasoße
Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Den Knoblauch in einem großen Suppentopf in einem Esslöffel Brühe für zwei Minuten garen. Dann die übrige Brühe und den Safran hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für fünf Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und zusammen mit den Garnelen und der Paprika zur Brühe geben. Für weitere drei Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen eine rote Farbe angenommen haben und die Paprika bissfest sind. Den Koriander und die Sojasoße unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion)
389 Kalorien
9 Prozent Fett (3,8 Gramm, davon 0,7 Gramm gesättigt)
55 Prozent Kohlenhydrate (52 Gramm)
3,1 Gramm Ballaststoffe
36 Prozent Eiweiß (34 Gramm)