Lecker und fettarm

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Shepherd's Pie

Ob Paprika, Salat, Spinat oder Brokkoli – Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der gesunden Küche und gehört somit täglich auf den Teller. Es versorgt uns mit Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen und hat aufgrund des hohen Wassergehalts kaum Kalorien.

SHAPE Lowfat and Easy, Weider Publications

Zutaten (für vier Personen)

2 große Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
120 g Selleriewurzel, geschält und grob gewürfelt
120 ml fettarmer Schmand
2 EL Mehl
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 TL Oliven- oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gehackt
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
450 g Rindfleisch, gewürfelt
240 ml fettarme Fleischbrühe
1 EL Dijonsenf
2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
3 EL frische Petersilie

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Kartoffeln und Sellerie in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken, dann zum Kochen bringen. Jetzt die Hitze reduzieren und alles für etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Das Gemüse abgießen und in eine große Schüssel geben. Sour Cream dazugeben und dann pürieren. Zur Seite stellen.

Währenddessen Mehl, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen; zur Seite nehmen. Öl in einer mittleren Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Pilze dazugeben und für zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Pilze die Flüssigkeit aufnehmen.

Das Fleisch hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Jetzt die Mehlmischung dazugeben und unterrühren.

Brühe und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Zusammen mit den Karotten in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen. Dann in eine Auflaufform gießen. Das Kartoffelpüree auf der Fleischmischung verteilen und die Oberfläche mit dem Löffel glatt streichen.

Die Auflaufform in den Ofen geben und alles 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion)
352 Kalorien
24 Prozent Fett (9,2 Gramm, davon 2,5 Gramm gesättigt)
40 Prozent Kohlenhydrate (35 Gramm)
4 Gramm Ballaststoffe
36 Prozent Eiweiß (32 Gramm)