Lecker und fettarm

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Pfannkuchen aus schwarzen Bohnen und Zucchini

Vitaminreiche, vegetarische Gerichte halten Sie fit und unterstützen Ihren Diät-Plan. Hier können Sie ohne schlechtes Gewissen zugreifen und tun Ihrem Körper dabei etwas Gutes.

SHAPE Lowfat and Easy, Weider Publications

Zutaten (für vier Personen)

420 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgegossen und gewaschen
2 Eiweiß
1 TL gerösteter, gehackter Knoblauch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Zucchini, gerieben
40 g Vollkorn-Paniermehl
2 TL Olivenöl
70 g Salsa
220 g fettarme Schmand

Zubereitung

In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen, Eiweiß, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einer groben Masse vermischen (es sollte sich eine Mischung aus zerdrückten und ganzen Bohnen ergeben). Zucchini und Paniermehl hineingeben.

Einen Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Aus der Bohnen-Masse flache Küchlein formen und nach und nach in die Pfanne geben. Jeweils für vier Minuten braten und dann wenden. Mit Salsa und Schmad servieren.

TIPP: Die Bohnen enthalten Eiweiß, Ballaststoffe und Folsäure. Salsa enthält Vitamin A und C, Kalium steckt sowohl in den Bohnen als auch in den Zucchini.

Zubereitungszeit: 15

Nährwertangaben (pro Portion)
140 Kalorien
24 Prozent Fett (4 Gramm, davon ein Gramm gesättigt)
51 Prozent Kohlenhydrate (22 Gramm)
7 Gramm Ballaststoffe
25 Prozent Eiweiß (9 Gramm)