Weiße Bohnen mit Knoblauch und Basilikum

Vitaminreiche, vegetarische Gerichte halten Sie fit und unterstützen Ihren Diät-Plan. Hier können Sie ohne schlechtes Gewissen zugreifen und tun Ihrem Körper dabei etwas Gutes.

SHAPE Lowfat and Easy, Weider Publications

Zutaten (für vier Personen)

1 EL Olivenöl
1 1/2 Zwiebeln, gehackt
4 bis 8 Knoblauchzehen, gehackt
340 g Tomaten aus der Dose, abgegossen und gewürfelt
Salz zum Abschmecken
670 g weiße Bohnen aus der Dose, abgegossen und abgewaschen
480 ml fettarme Hühnerbrühe
1 große Handvoll frischer Basilikum (etwa zehn Blätter)
Saft einer Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa zehn bis 15 Minuten anbraten. Tomaten und Salz dazugeben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Dann Bohnen und Brühe hinzufügen, nochmals fünf bis zehn Minuten köcheln.

Vor dem Servieren Basilikum, Zitronensaft und Pfeffer hineingeben und alles gut umrühren. Sofort servieren!

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion)
270 Kalorien
13 Prozent Fett (4 Gramm, davon ein Gramm gesättigt)
64 Prozent Kohlenhydrate (43 Gramm)
11 Gramm Ballaststoffe
23 Prozent Eiweiß (16 Gramm)

Buch-Tipp
Dieses Rezept ist dem Kochbuch "Shape lowfat & easy" (Weider Publications) entnommen.

SHAPE LOWFAT AND EASY, WEIDER PUBLICATIONS