Weihnachtsmenü von Holger Stromberg
Linsensalat mit Roten Beten und gratiniertem Ziegenfrischkäse
Das brauchen Sie:
Für den Linsensalat:
170 g Du-Puy-Linsen (französische grüne Linsen)
500 ml Wasser
1 Bund grüner Spargel
Salz
Eiswasser
1 rote Zwiebel
2 reife Strauchtomaten
4 Rote Beten, gegart
50 ml Olivenöl
15 ml Aceto Balsamico
Meersalz, fein und grob
Schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
Für den gratinierten Ziegenkäse:
200 g Ziegenfrischkäse
2 EL Zucker
Außerdem:
Aceto Balsamico, alt
PR, COLLECTION ROLF HEYNE
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