SHAPE-Diät: Rezepte
Thailändische Kokos-Suppe mit Huhn
Zutaten (2 Portionen)
1 Stängel Zitronengras
2 Kaffirlimettenblätter (Asialaden)
1 rote Chilischoten
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
200 g Hühnchenbrustfilet
150 g Austernpilze
200 ml Kokosmilch
300 ml Hühnerbrühe
2 Stängel Koriandergrün
2 EL frisch gepresster Limettensaft
1/2 TL Zucker
Salz
Zubereitung
Zitronengras längs halbieren und leicht zerdrücken. Limettenblätter halbieren. Die Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze trocken abreiben, putzen und in Streifen schneiden. Kokosmilch mit Brühe, Zitronengras, Limettenblättern, Ingwer und Chili in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft kochen lassen. Fleisch und Pilze einrühren und alles bei schwacher Hitze 8-10 Minuten sanft weiterkochen lassen. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Suppe mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.
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