SHAPE-Diät: Rezepte
Risotto mit Meeresfrüchten
Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 l Fischbrühe
100 g Butter
300 g Risotto-Reis
1/8 l trockener Weißwein
250 g küchenfertige Meeresfrüchte (TK, aufgetaut)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Brühe erhitzen. 75 g Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten. Reis zugeben und so lange rühren, bis die Körner glasig sind. Weißwein zugießen. Sobald dieser verdampft ist, 2 Tassen Brühe angießen. Risotto unter ständigem Umrühren 20 Minuten kochen lassen. Nach und nach weitere Brühe zugießen. Inzwischen die Meeresfrüchte in der restlichen Butter mit der Petersilie etwa 8 Minuten dünsten. Kurz bevor der Reis gar ist, zugeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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