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SHAPE-Diät: Rezepte

Rührei mit Tomate

Marion Jetter

Zutaten (1 Portion)
1 Tomate
2 Eier
2 Eiweiße
2 EL fettarme Milch
Salz
Pfeffer
1 EL Butter (halbfett)
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eiskalt abschrecken und die Haut abziehen. Dann halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Eier mit Eiweißen und der Milch mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomaten sanft anbraten, bis der ausgetretene Saft nahezu verkocht ist. Eimasse darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze stocken lassen. Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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