Lebensmittel der Woche
Kürbis
Sie heißen Baby Boo, Bischofsmütze oder Happy Jack und haben im Herbst ihren großen Auftritt: Kürbisse. Rund 200 verschiedene Sorten gibt es in Deutschland. Doch auch wenn die orangenen Kugeln jetzt groß rauskommen, kalorienmäßig sind Sie wahre Leichtgewichte: 100 Gramm enthalten gerade einmal 25 Kalorien. Und trotzdem ist das Fruchtfleisch sehr sättigend.
Aber Sie müssen sich nicht gleich den Größten schnappen, schließlich zählen die inneren Werte. Der handliche Hokkaido lässt sich bequem transportieren und zählt zu den wertvolleren Vertretern seiner Art. Sein festes Fruchtfleisch enthält weniger Wasser und dadurch mehr Nährstoffe. Dank seines leckeren Geschmacks, guter Bekömmlichkeit und der wertvollen Inhaltsstoffe ist er besonders beliebt. Außerdem ist die Zubereitung sehr leicht: Bei dem Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden. Mühsames Schälen entfällt.
Kürbis als Vitaminbombe
Weil Kürbis reichlich Vitamine und Mineralstoffe enthält, gehört Kürbissuppe unbedingt auf den Herbstspeiseplan. Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium versorgen den Körper mit Abwehrstoffen und bauen Knochen und Muskeln auf. Beta-Karotin schützt die Zellen vor freien Radikalen. Außerdem regt der Verzehr die Nieren- und Blasentätigkeit an und entwässert. Eine Kürbissuppe ist auch ein gutes Mittel gegen Kälte, da sie von innen wärmt. Wer diesen Effekt noch etwas verstärken möchte, würzt am besten mit Chili, Ingwer oder scharfem Curry.
Kürbis schmeckt aber nicht nur in der Suppe gut. Das Fruchtfleisch macht sich bestens im Risotto, in Nudelgerichten oder einfach als Gemüsebeilage. Wer sich zwischendurch etwas Gutes tun möchte, knabbert einfach ein paar Kürbiskerne. Die übrigens geröstet auch wieder prima zur Suppe passen.
Nährwerte auf 100 Gramm:
25 Kalorien
22 Milligramm Kalzium
0,8 Milligramm Eisen
0,13 Gramm Fett
383 Milligramm Kalium
8 Milligramm Magnesium
12 Milligramm Vitamin C
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Thinkstock, ALMOND BOARD OF CALIFORNIA
