Frische Kräuter

An frischen Kräutern führt kein Weg vorbei! Auf dem Markt duftet es nach Oregano, Thymian und Salbei, in den Kräuterregalen finden sich Schnittlauch und Petersilie und auch der kleinste Supermarkt hält einen Topf Basilikum bereit, der dem Einkäufer das Gefühl vermittelt, in Italien zu sein.

Carola Dorner

Frische Kräuter duften nicht nur gut, sie sind auch noch gesund und machen nahezu jedes Gericht ein bisschen schlanker. Sie enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe und schmecken so intensiv, dass an Salz gespart werden kann. Die ätherischen Öle stimulieren die Geschmacksknospen und die Bitter- und Gerbstoffe regen Stoffwechsel und Magensäfte an. Die Fettverbrennung wird also auf Trab gebracht und selbst schwerere Gerichte können viel leichter verdaut werden.

Schlank mit frischen Kräutern

Das kann aber nicht der einzige Grund sein, weshalb sich jeder Balkonbesitzer schleunigst einen Kasten mit Gartenkräutern anpflanzen sollte. Experimentieren mit den grünen Gewürzen ist hochspannend und holt aus dem langweiligsten Alltagsessen noch etwas heraus. Fertigpizza schmeckt mit frischem Basilikum viel besser und Tortellini mit Salbeibutter sind schon fast gästekompatibel.

Auch Schnittlauch auf Frischkäse und Oregano in der Tomatensoße machen einfach was her. Damit das Ergebnis sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt: harte Kräuter wie Rosmarin mindestens fünf Minuten mitgaren lassen und weiche Kräuter wie Basilikum und Petersilie erst zum Schluss einsetzen. Sonst verlieren sie zu viel Geschmack und sehen welk aus.

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