Dunkel, körnig und lecker

Timur Vermus

Da steckt Gutes drin

8. Haferflocken sind nicht nur eine der bekanntesten Vollkornformen, sie sind auch die wertvollste: Hafer hat mit bis zu 20 Prozent das meiste Protein aller Getreidesorten, viele ungesättigte Fettsäuren, dazu mehr Calcium, Eisen, Zink und Mangan als andere Kornarten. 100 Gramm Haferflocken am Tag decken den Bedarf an sechs der acht essenziellen Aminosäuren und 40 Prozent des Bedarfs an Vitamin B1.

9. Vollkorn kann auch eine sehr saftige Angelegenheit sein – nämlich als Mais. Gegrillt oder in Wasser gekocht und leicht gesalzen liefert das gelbe Korn einen extrem hohen Vitamin-E-Gehalt. Auch Cornflakes sind Vollkornnahrung, deren Nährwert jedoch oft durch einen hohen Zuckeranteil beeinträchtigt wird. Zuckerfreie Flakes gibt es im Reformhaus oder Biosupermarkt.

10. Wer sich mit Vollkornprodukten gar nicht anfreunden kann, schummelt einfach ein wenig, indem er zwar zu herkömmlichen Produkten greift, dafür aber beispielsweise morgens 30 Gramm Kleie in seinen Früchte-Quark einrührt. Denn Kleie ist nichts anderes als die verwertbare Form der beim Mahlen übrig gebliebenen Getreideschalen – also Ballaststoffe und Mineralien in Reinkultur.

JOY Online: Die Kurzhaarfrisuren der Stars >>

COSMOPOLITAN Online: Mediterrane Gaumenfreuden >>

iStockphoto.com