Schlankheits-Code: Rezepte

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Individuell zur Traumfigur

Rezepte: GU, Franziska Jaguste

Hähnchenbrust auf Fenchelgemüse

Zutaten (für zwei Portionen)

400 g Fenchel
250 g Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (um 500 g)
1 Orange
1/4 l Gemüsebrühe oder -fond
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
200 g Kirschtomaten

Zubereitung
1. Den Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen und halbieren. Rosmarin waschen und grob zupfen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Hähnchenbrust auf ein Backblech legen. Fenchelscheiben, Kartoffelspalten, Knoblauch und Rosmarin gleichmäßig darum verteilen. Die Orange auspressen; den Saft mit Gemüsebrühe beziehungsweise -fond und Rapsöl verrühren; über das Gemüse gießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Hähnchenbrust und das Gemüse im heißen Backofen 30 Minuten backen. Die gewaschenen Kirschtomaten zugeben und weitere zehn Minuten backen.

4. Die Hähnchenbrust vom Knochen schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Tipp: Frühkartoffeln müssen Sie nicht schälen. Es genügt, die feine Schale gründlich abzuwaschen oder abzubürsten.

Eine Portion enthält: 56 Gramm Eiweiß, 7 Gramm Fett, 27 Gramm Kohlenhydrate, 407 Kalorien, 1704 Kilojoule, 11 Gramm Ballaststoffe, 1,5 anzurechnende Broteinheiten