Die Lauf-Diät: Rezepte zum Nachkochen
Richtig essen
Griechischer Spinat mit Feta
Zutaten (für zwei Portionen)
400g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
50 g Pinien- oder Walnusskerne
500 g TK-Blattspinat
100 g Fetakäse (aus Schafs- oder Kuhmilch)
4 EL süße Sahne
2 TL Speiseleinöl
1 EL gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer
2 Eier
Etwas Chilipulver
So geht's
1. Die geschälten Kartoffeln als Beilage weich kochen und warm stellen.
2. Die abgezogenen Zwiebeln würfeln, den Knoblauch sehr klein schneiden und beides im leicht erhitzten Öl zusammen mit den Pinen- oder Walnusskernen anbraten. Den Spinat mit 50 Mililitern Wasser dazugeben und alles zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne in den köchelnden Spint geben. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Leinöl unterführen und alles mit gekörnter Brühe, Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und in einer besichteten Pfanne von beiden Seiten zu einem Omelett braten oder alternativ als Spiegeleier servieren. Omelett beziehungsweise Spiegeleier leicht mit Pfeffer und Chilipulver bestreuen.
Zubereitungszeit: Etwa 30 Minuten
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