Richtig essen

Text: "Fit Nach dem Fasten" BLV Buchverlag

Gemüsecouscous mit Rinderfilet

Zutaten (für zwei Portionen)
250 g Instantcouscous
2 Zwiebeln
4 1/2 EL Olivenöl
200 g Rinderfilet in feinen Streifen
1 kleiner Kohlrabi in Würfeln
2 Karotten in Scheiben
250 g kleine Tomaten
20 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL gekörnte Brühe
Pfeffer aus der Mühle

1 TL Scharfmachergewürz
(Gewürzblütenmischung aus dem Bio-laden)
Je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt

So geht's
1. Couscous nach Packungsanweisung garen. Statt der angegebenen Butter 1 1/2 Esslöffel Olivenöl unterrühren.

2. Die abgezogenen Zwiebeln fein würfeln und im restlichen heißen Olivenöl goldgelb braten. Das Rinderfilet dazugeben, dann das Gemüse und alles zehn Minuten köcheln lassen.

3. Die sehr klein geschnittenen Tomaten dazugeben, ebenso den durchgepressten Ingwer und Knoblauch. Alles mit gekörnter Brühe, Pfeffer und Scharfmachergewürz abschmecken. Couscous unterrühren und vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.

Zubereitungszeit: Etwa 30 Minuten

SÜDWEST VERLAG