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Köstliches Kaffee-Know-how
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1. Etwa 75 Prozent der Welternte liefert der arabische Kaffeebaum, der heute vor allem in Brasilien kultiviert wird. Rund 24 Prozent stammen von der Sorte Robusta, mit Anbauschwerpunkt in Afrika, Indonesien und Indien. Nach der Ernte werden die Kaffeebeeren von Fruchtfleisch, Hornschale und Silberhäutchen befreit und getrocknet. Der helle, grüne Rohkaffee wird erst in den Verbraucherländern geröstet – während Rohkaffee fast unbegrenzt haltbar ist, verliert gerösteter Kaffee schnell sein Aroma und wird ranzig. Deshalb besser kleine Mengen frisch kaufen und in luftdichten Dosen aufbewahren.
