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Aprikose, Pflaume und Co. - Was Sie über Trockenfrüchte wissen sollten
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Getty Images
Da steckt mehr drin
Trockenfrüchte werden unter Wärmezufuhr in speziellen Apparaten oder direkt an der Luft getrocknet. Durch den Wasserentzug von bis zu 90 Prozent und den dadurch bedingten erhöhten Zuckergehalt ist das Obst deutlich länger haltbar als frische Früchte.
Auch der Geschmack wird dadurch intensiver. Zwar verliert das Obstwegen der erhöhten Temperaturen beim Trocknen einiges an Vitamin C, der Gehalt an Nährstoffen und Mineralien nimmt allerdings relativ zur Masse zu: In einer kleineren Portion steckt also mehr drin – allerdings auch mehr Kalorien.
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Im gedörrten Zustand punkten Aprikose, Pflaume und Co. durch eine besonders hohe Konzentration an wertvollen Nährstoffen.
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